উন্নত মানের চাল চেনার উপায়

উন্নত মানের চাল চেনার উপায়
বিভিন্ন জাতের মধ্যে চালের মানের বিভিন্ন মান রয়েছে।

বিশ্বের অর্ধেকেরও বেশি মানুষ প্রতিদিন ভাত খায় এবং বিশ্বের জনসংখ্যার ২১ শতাংশেরও বেশি চাহিদা পূরণ করে। এটি পুরো শস্য হিসাবে বিবেচিত হয় যা ফাইবার সমৃদ্ধ এবং এতে ৮০ শতাংশ প্রোটিন, ফসফরাস এবং পটাসিয়াম রয়েছে। সাদা, বাদামী, কালো এবং লাল- শত শত বিভিন্ন জাতের ধান রয়েছে। প্রতিটি ধানের শস্যের একটি অনন্য আকৃতি, টেক্সচার এবং গন্ধ রয়েছে যা এটিকে নির্দিষ্ট খাবারের জন্য সঠিক করে তোলে।

বিভিন্ন জাতের মধ্যে চালের মানের বিভিন্ন মান রয়েছে। অতএব, আপনাকে অবশ্যই সর্বোত্তম মানের চাল নির্বাচন করতে হবে কারণ উন্নত মানের চাল কেবল খাওয়ার জন্যই নয় স্বাস্থ্যের জন্যও ভাল।

ধানের দানার শারীরিক বৈশিষ্ট্য
আস্ত এবং ভাঙা দানা
শস্যের আকার এবং আকার
শস্যের রঙ
খড়কুটো
ওজন
ক্ষতিগ্রস্ত এবং বিবর্ণ কার্নেল
বিদেশী উপাদান যেমন ময়লা, পাথর
শস্যের আর্দ্রতা
ধানের শীষের রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য

রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলি হল:

রান্নার পর শস্য কেমন দেখায় এবং খাওয়ার সময় কেমন লাগে
জেলটিনাইজেশন তাপমাত্রা
জেল সামঞ্জস্য
টেক্সচার (খাওয়া হলে কেমন লাগে)
সুবাস (এটা কেমন গন্ধ)
রাইস কোয়ালিটি ফ্যাক্টর
শস্যের দৈর্ঘ্য – শস্যের দৈর্ঘ্য একটি নির্দিষ্ট ধানের জাত সম্পর্কে আরও বর্ণনা করে।

লম্বা শস্যের চালের জাতগুলিতে কম স্টার্চ থাকে, এই কারণেই তারা একসাথে লেগে থাকে না এবং রান্না করার সময় লম্বা হয়।
স্বল্প-শস্যের ধানের জাতগুলির জন্য, এটি দেখতে গোলাকার এবং স্থূল, অন্যান্য আকারের ধানের দানার তুলনায় বেশি স্টার্চ ধারণ করে। রান্নার পরে, ছোট-দানা ভাত একটি আঠালো গঠন গ্রহণ করে। অবশেষে, মাঝারি-শস্যের চাল ছোট এবং দীর্ঘ শস্যের মাঝখানে এবং সাধারণত বিভিন্ন খাবারে ব্যবহৃত হয়।

আর্দ্রতা উপাদান শস্য মানের একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ। এটি শস্যের প্রতি ইউনিট ভরের জলের গুণমান হিসাবে বোঝায় এবং শতাংশের ভিত্তিতে প্রকাশ করা হয়।

রঙের ক্ষয় হল এক ধরনের রূপ যা মিলিত চালের বিবর্ণতার কারণে হয়। যদি ধান অনুপযুক্তভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে চালের শুভ্রতা বিভিন্ন শ্রেণীর মিলিত চালের বিবর্ণতা পরিবর্তিত হয়। এটি অণুজীব এবং রাসায়নিক বিক্রিয়ার কারণে ঘটে যা স্টোরেজ তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং সময়কালের উপর নির্ভর করে।

মানসম্পন্ন চাল কেনার আগে যে বিষয়গুলো বিবেচনা করতে হবে। একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় যা আমাদের বেশিরভাগের দ্বারা উপেক্ষা করা হয় তা হল ভাতের রঙ। যেহেতু শুভ্রতা ধানের একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য। তাই, চালের রং বেছে নিন যাতে উজ্জ্বল রং বেশি হলুদ না হয়।

মানসম্পন্ন চালের একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার রয়েছে এবং চাপ দিলে সহজে ভাঙা হয় না। যে চাল টিপলে সহজেই ভেঙ্গে যায়, তার মানে চাল খাওয়ার উপযোগী নয়।

আপনি যে চালটি বেছে নিতে যাচ্ছেন তাতে প্রাকৃতিক সুগন্ধ থাকা উচিত। বর্তমানে বাজারে কৃত্রিম সুগন্ধযুক্ত কয়েক ধরনের চাল পাওয়া যাচ্ছে। তাই এ ধরনের ভাত এড়িয়ে চলুন। একটি বিশ্বস্ত চালের দোকান নির্বাচন করুন যেমন ভারতে চাল সরবরাহকারী যেখানে আপনি প্রাকৃতিক সুগন্ধি চাল পেতে পারেন।

সেরা মানের চাল নির্বাচন করার সময়, দামের দিকে মনোযোগ দিন। বাজারে বিভিন্ন দামের চাল পাওয়া যাচ্ছে। চালের মান অনুযায়ী চালের দাম নির্ধারণ করা হয়। চালের মান যত বেশি হবে দাম তত বেশি হবে।

উপরে উল্লিখিত কৌশলগুলি ছাড়াও চালের গুণমান নিশ্চিত করার পরবর্তী পরামর্শ হল বিশ্বস্ত দোকান থেকে চাল কেনা। তারা চাল সরবরাহ করে যা ল্যাব প্রত্যয়িত, ISO অনুমোদিত, তাই মানুষের খাওয়ার জন্য নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর।

সবশেষে, সর্বোত্তম এবং উন্নত মানের চাল পান যাতে কোন প্রকার ময়লা এবং অমেধ্য নেই। আপনি ভারত থেকে চাল প্রস্তুতকারকদের কাছ থেকে তাজা চাল পেতে পারেন। আমাদের দেওয়া চাল আরও সুরক্ষিত এবং স্বাস্থ্যসম্মতভাবে বিভিন্ন স্বাস্থ্য মানদণ্ডে পরীক্ষা করা হয়।

বিগত বছরগুলোতে থোকায় থোকায় চাল কিনতে মুখোমুখি হতে হতো। আজকাল, লোকেরা কেবল বিশ্বস্ত প্ল্যাটফর্ম থেকে চাল কিনতে ব্যবহার করে। আপনি যদি একজন নতুন গ্রাহক হন এবং প্রচুর পরিমাণে চাল কিনতে চান, তাহলে প্রথমে সেরা চাল সরবরাহকারীদের তালিকা অধ্যয়ন করুন।

প্রতিটি সরবরাহকারীর অতীত গ্রাহকের পর্যালোচনাগুলি দেখুন, এছাড়াও আপনার প্ল্যাটফর্মে সরবরাহকারীর রেটিং সম্পর্কে নজর রাখা উচিত। এটি আপনাকে জানাতে দেয় যে সরবরাহকারীদের গ্রাহকদের সাথে আচরণ করার একটি দুর্দান্ত রেকর্ড রয়েছে৷ এবং এটি চাল কেনার আগে তাদের শর্তাবলী নিয়ে আলোচনা করার সুযোগ দেবে। অতএব, নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর চাল পণ্য হস্তান্তর করে এমন একটি দোকান (বাসমতি চাল রপ্তানিকারক) বেছে নিন।

মোটকথা, ধান বাছাই করার সময় শুধুমাত্র উপরে উল্লেখিত বিষয়গুলিই বিবেচনা করা উচিত নয় বরং শস্যের গুণমানও বিবেচনা করা উচিত যা ক্রমবর্ধমান অনুশীলন, সময় এবং ফসল কাটার ধরন, স্টোরেজ ব্যবস্থাপনার অন্তর্ভুক্ত বিভিন্ন কারণ দ্বারা প্রভাবিত হয়।

এজেড নিউজ বিডি ডট কম’র প্রকাশিত/প্রচারিত কোনো সংবাদ, তথ্য, ছবি, আলোকচিত্র, রেখাচিত্র, ভিডিওচিত্র, অডিও কনটেন্ট কপিরাইট আইনে পূর্বানুমতি ছাড়া ব্যবহার করা যাবে না।

উন্নত মানের চাল চেনার উপায়

উন্নত মানের চাল চেনার উপায়
বিভিন্ন জাতের মধ্যে চালের মানের বিভিন্ন মান রয়েছে।

বিশ্বের অর্ধেকেরও বেশি মানুষ প্রতিদিন ভাত খায় এবং বিশ্বের জনসংখ্যার ২১ শতাংশেরও বেশি চাহিদা পূরণ করে। এটি পুরো শস্য হিসাবে বিবেচিত হয় যা ফাইবার সমৃদ্ধ এবং এতে ৮০ শতাংশ প্রোটিন, ফসফরাস এবং পটাসিয়াম রয়েছে। সাদা, বাদামী, কালো এবং লাল- শত শত বিভিন্ন জাতের ধান রয়েছে। প্রতিটি ধানের শস্যের একটি অনন্য আকৃতি, টেক্সচার এবং গন্ধ রয়েছে যা এটিকে নির্দিষ্ট খাবারের জন্য সঠিক করে তোলে।

বিভিন্ন জাতের মধ্যে চালের মানের বিভিন্ন মান রয়েছে। অতএব, আপনাকে অবশ্যই সর্বোত্তম মানের চাল নির্বাচন করতে হবে কারণ উন্নত মানের চাল কেবল খাওয়ার জন্যই নয় স্বাস্থ্যের জন্যও ভাল।

ধানের দানার শারীরিক বৈশিষ্ট্য
আস্ত এবং ভাঙা দানা
শস্যের আকার এবং আকার
শস্যের রঙ
খড়কুটো
ওজন
ক্ষতিগ্রস্ত এবং বিবর্ণ কার্নেল
বিদেশী উপাদান যেমন ময়লা, পাথর
শস্যের আর্দ্রতা
ধানের শীষের রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য

রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলি হল:

রান্নার পর শস্য কেমন দেখায় এবং খাওয়ার সময় কেমন লাগে
জেলটিনাইজেশন তাপমাত্রা
জেল সামঞ্জস্য
টেক্সচার (খাওয়া হলে কেমন লাগে)
সুবাস (এটা কেমন গন্ধ)
রাইস কোয়ালিটি ফ্যাক্টর
শস্যের দৈর্ঘ্য – শস্যের দৈর্ঘ্য একটি নির্দিষ্ট ধানের জাত সম্পর্কে আরও বর্ণনা করে।

লম্বা শস্যের চালের জাতগুলিতে কম স্টার্চ থাকে, এই কারণেই তারা একসাথে লেগে থাকে না এবং রান্না করার সময় লম্বা হয়।
স্বল্প-শস্যের ধানের জাতগুলির জন্য, এটি দেখতে গোলাকার এবং স্থূল, অন্যান্য আকারের ধানের দানার তুলনায় বেশি স্টার্চ ধারণ করে। রান্নার পরে, ছোট-দানা ভাত একটি আঠালো গঠন গ্রহণ করে। অবশেষে, মাঝারি-শস্যের চাল ছোট এবং দীর্ঘ শস্যের মাঝখানে এবং সাধারণত বিভিন্ন খাবারে ব্যবহৃত হয়।

আর্দ্রতা উপাদান শস্য মানের একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ। এটি শস্যের প্রতি ইউনিট ভরের জলের গুণমান হিসাবে বোঝায় এবং শতাংশের ভিত্তিতে প্রকাশ করা হয়।

রঙের ক্ষয় হল এক ধরনের রূপ যা মিলিত চালের বিবর্ণতার কারণে হয়। যদি ধান অনুপযুক্তভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে চালের শুভ্রতা বিভিন্ন শ্রেণীর মিলিত চালের বিবর্ণতা পরিবর্তিত হয়। এটি অণুজীব এবং রাসায়নিক বিক্রিয়ার কারণে ঘটে যা স্টোরেজ তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং সময়কালের উপর নির্ভর করে।

মানসম্পন্ন চাল কেনার আগে যে বিষয়গুলো বিবেচনা করতে হবে। একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় যা আমাদের বেশিরভাগের দ্বারা উপেক্ষা করা হয় তা হল ভাতের রঙ। যেহেতু শুভ্রতা ধানের একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য। তাই, চালের রং বেছে নিন যাতে উজ্জ্বল রং বেশি হলুদ না হয়।

মানসম্পন্ন চালের একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার রয়েছে এবং চাপ দিলে সহজে ভাঙা হয় না। যে চাল টিপলে সহজেই ভেঙ্গে যায়, তার মানে চাল খাওয়ার উপযোগী নয়।

আপনি যে চালটি বেছে নিতে যাচ্ছেন তাতে প্রাকৃতিক সুগন্ধ থাকা উচিত। বর্তমানে বাজারে কৃত্রিম সুগন্ধযুক্ত কয়েক ধরনের চাল পাওয়া যাচ্ছে। তাই এ ধরনের ভাত এড়িয়ে চলুন। একটি বিশ্বস্ত চালের দোকান নির্বাচন করুন যেমন ভারতে চাল সরবরাহকারী যেখানে আপনি প্রাকৃতিক সুগন্ধি চাল পেতে পারেন।

সেরা মানের চাল নির্বাচন করার সময়, দামের দিকে মনোযোগ দিন। বাজারে বিভিন্ন দামের চাল পাওয়া যাচ্ছে। চালের মান অনুযায়ী চালের দাম নির্ধারণ করা হয়। চালের মান যত বেশি হবে দাম তত বেশি হবে।

উপরে উল্লিখিত কৌশলগুলি ছাড়াও চালের গুণমান নিশ্চিত করার পরবর্তী পরামর্শ হল বিশ্বস্ত দোকান থেকে চাল কেনা। তারা চাল সরবরাহ করে যা ল্যাব প্রত্যয়িত, ISO অনুমোদিত, তাই মানুষের খাওয়ার জন্য নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর।

সবশেষে, সর্বোত্তম এবং উন্নত মানের চাল পান যাতে কোন প্রকার ময়লা এবং অমেধ্য নেই। আপনি ভারত থেকে চাল প্রস্তুতকারকদের কাছ থেকে তাজা চাল পেতে পারেন। আমাদের দেওয়া চাল আরও সুরক্ষিত এবং স্বাস্থ্যসম্মতভাবে বিভিন্ন স্বাস্থ্য মানদণ্ডে পরীক্ষা করা হয়।

বিগত বছরগুলোতে থোকায় থোকায় চাল কিনতে মুখোমুখি হতে হতো। আজকাল, লোকেরা কেবল বিশ্বস্ত প্ল্যাটফর্ম থেকে চাল কিনতে ব্যবহার করে। আপনি যদি একজন নতুন গ্রাহক হন এবং প্রচুর পরিমাণে চাল কিনতে চান, তাহলে প্রথমে সেরা চাল সরবরাহকারীদের তালিকা অধ্যয়ন করুন।

প্রতিটি সরবরাহকারীর অতীত গ্রাহকের পর্যালোচনাগুলি দেখুন, এছাড়াও আপনার প্ল্যাটফর্মে সরবরাহকারীর রেটিং সম্পর্কে নজর রাখা উচিত। এটি আপনাকে জানাতে দেয় যে সরবরাহকারীদের গ্রাহকদের সাথে আচরণ করার একটি দুর্দান্ত রেকর্ড রয়েছে৷ এবং এটি চাল কেনার আগে তাদের শর্তাবলী নিয়ে আলোচনা করার সুযোগ দেবে। অতএব, নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর চাল পণ্য হস্তান্তর করে এমন একটি দোকান (বাসমতি চাল রপ্তানিকারক) বেছে নিন।

মোটকথা, ধান বাছাই করার সময় শুধুমাত্র উপরে উল্লেখিত বিষয়গুলিই বিবেচনা করা উচিত নয় বরং শস্যের গুণমানও বিবেচনা করা উচিত যা ক্রমবর্ধমান অনুশীলন, সময় এবং ফসল কাটার ধরন, স্টোরেজ ব্যবস্থাপনার অন্তর্ভুক্ত বিভিন্ন কারণ দ্বারা প্রভাবিত হয়।

এজেড নিউজ বিডি ডট কম’র প্রকাশিত/প্রচারিত কোনো সংবাদ, তথ্য, ছবি, আলোকচিত্র, রেখাচিত্র, ভিডিওচিত্র, অডিও কনটেন্ট কপিরাইট আইনে পূর্বানুমতি ছাড়া ব্যবহার করা যাবে না।

Download