বাংলাদেশ: রবিবার ১৯শে সেপ্টেম্বর, ২০২১ খ্রিস্টাব্দ
৪ঠা আশ্বিন, ১৪২৮ বঙ্গাব্দ | ১২ই সফর, ১৪৪৩ হিজরি

  বাংলাদেশ: রবিবার ১৯শে সেপ্টেম্বর, ২০২১ খ্রিস্টাব্দ | ৪ঠা আশ্বিন, ১৪২৮ বঙ্গাব্দ | ১২ই সফর, ১৪৪৩ হিজরি  

শেষ আপডেটঃ ১:৫২ পিএম

খিচুড়ি ও ডিম রেসিপি

বৃষ্টির দেখা পেলে বাঙালীর ঘরে খিচুড়ি রান্না হবেনা এ বিষয়টি বেশ আনকমন। বৃষ্টি হোক বা একটু ঠান্ডা ঠান্ডা ওয়েদার কিংবা ফ্যামিলি গ্যাদারিং সবক্ষেত্রেই খিচুড়ির জনপ্রিয়তা অনবদ্য। খিচুড়ির সাথে যদি পার্ফেক্ট কিছু ম্যাচ করতে বলা হয় তাহলে বেশিরভাগ মানুষ ডিম ই বলবে। খিচুড়ি এবং ডিম একসাথে যেমন রান্নায় সহজ তেমনি স্বাদেও অতুলনীয়। আর বাঙালীর মানুষের মনে তো খিচুড়ি এবং ডিম খাবারের পাশাপাশি একটি ইমোশনের জায়গায় ও তৈরি করে নিয়েছে। খিচুড়ি এবং ডিম কিন্তু অনেকভাবেই রান্না করে ফেলা যায় এবং প্রত্যেক ক্ষেত্রেই পাওয়া যায় ভিন্ন ভিন্ন স্বাদ।

সেরকম ই কিছু খিচুড়ি এবং ডিমের রেসিপি এখানে দেখে নিন:

(১) ডিমের অমলেট এবং খিচুড়ি –
★এ রান্নাটি করতে হলে প্রথমেই পোলাওর চাল ধুয়ে নিন। এরপর হালকা টেলে নিয়ে মসুর ডাল ও মুগ ডাল ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন।

★চুলায় একটি হাড়িয়ে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল বা ঘি দিন। এতে পরিমাণমতো পেয়াজ ভেজে নিন। এরপর গরম মসলা, তেজপাতা, দারুচিনি এলাচ দিয়ে কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে নিন।

★এরপর এর মধ্যে ধুয়ে রাখা পোলাওর চাল এবং দুই পদের ডাল দিয়ে দিন। সবকিছুর সাথে মিশিয়ে কিছুক্ষন ভেজে নিন। যদি আলু পছন্দ করে থাকেন তাহলে এ পর্যায়ে কিছু আলুও দিতে পারেন। একইসাথে অন্য একটি কড়াইয়ে দুইটি বা তিনটি ডিম অমলেট করে ছোট ছোট করে কেটে রাখুন।

★ভাজা হয়ে গেলে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, লবন দিন ও পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মৃদু আচে ঢেকে রাখুন।

★পানি কিছুটা কমে আসলে কেটে রাখা অমলেট খিচুড়ির মধ্যে দিয়ে মিশিয়ে আবার ঢেকে রাখুন। পানি পুরোপুরি টানলে উঠিয়ে ফেলুন।

(২) ডিম সবজির খিচুড়ি –
★চাল, ডাল একবারে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন।

★কিছু সবজি যেমন কাচা টমেটো,পটল, ঝিঙা, বরবটি, ফুলকপি বা আপনার পছন্দমতো যেকোনো সবজি ছোট ছোট করে কেটে ধুয়ে রাখুন।

★এক্টি কড়াইয়ে প্রথমে পরিমাণ মতো পেয়াজ কিছুক্ষন ভাজুন। এরপর কয়েকটা শুকনা মরিচ দিন। এরপর এই তেলের মধ্যে দুইটি ডিম ছেড়ে দিন এবং খুন্তি দিয়ে নেড়ে নেড়ে ডিম টা ফেটিয়ে সব মসলার সাথে মিশিয়ে নিন।

★এরপর এতে কেটে রাখা সবজি গুলো এবং চাল ডাল সবকিছু দিয়ে কিছুক্ষন ভেজে পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন।

★পানি পুরোপুরি টেনে গেলেই তৈরি হয়ে যাবে ডিম সবজির খিচুড়ি।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *