বাংলাদেশ: মঙ্গলবার ২১শে সেপ্টেম্বর, ২০২১ খ্রিস্টাব্দ
৬ই আশ্বিন, ১৪২৮ বঙ্গাব্দ | ১৪ই সফর, ১৪৪৩ হিজরি

  বাংলাদেশ: মঙ্গলবার ২১শে সেপ্টেম্বর, ২০২১ খ্রিস্টাব্দ | ৬ই আশ্বিন, ১৪২৮ বঙ্গাব্দ | ১৪ই সফর, ১৪৪৩ হিজরি  

শেষ আপডেটঃ ১:৫২ পিএম

গরুর মাংসের রেসিপি

দেহের সুস্থতার জন্য আমিষের প্রয়োজনীয়তা অপরিহার্য। আর সেই আমিষের বৃহৎ ভাণ্ডার গরুর মাংস। গরুর মাংসে যে পরিমাণ পুষ্টিগুণ আছে, তা অন্য অনেক খাবারেই নেই।গরুর মাংস শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। পেশি, দাঁত ও হাড়ের গঠনে ভূমিকা রাখে এবং ত্বক, চুল ও নখের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। শরীরের বৃদ্ধি ও বুদ্ধি বাড়াতে ভূমিকা রাখে এবং ক্ষত নিরাময়ে সাহায্য করে।

পুষ্টিগুনের পাশাপাশি গরুর মাংস খেতেও অনেক বেশি সুস্বাদু এবং রান্নাও করা যায় অনেক ভাবে। চলুন জেনে নেই কি কি ভাবে গরুর মাংস রান্না করা যায়।

★গরুর মাংসের ঝাল ফ্রাই

মাংসের সাথে ঝাল ব্যাপারটা খুব জমে। মাংসের ঝাল ফ্রাই পোলাও,ভাত বা রুটির, পরোটার সাথেও খুব ভালো লাগবে ।

উপকরণ:

• গরুর মাংস – ১ কেজি
• আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
• মরিচ বাটা – ২/৩ টেবিল চামচ ( ঝাল ইচ্ছা অনুযায়ী)
• রসুন বাটা – ১ চা চামচ
• আদার রস – ৬ টেবিল চামচ
• পেঁয়াজ – ৩০০ গ্রাম
• দারুচিনি বাটা – আধা চা চামচ
• হলুদ – আধা চা চামচ
তেল – ২ কাপ
• লবন – পরিমাণ মতো
এই মাংস একটি শিল পাটায় রেখে থেতলে নিন। খেয়াল রাখতে হবে যেন মাংস ছিঁড়ে না যায়। ফ্রাইপ্যান এ তেল গরম করে টুকরোগুলো ভাজুন। সব ভাজা হয়ে গেলে তেল থেকে উঠিয়ে রাখুন।

– আলাদা করে ফ্রাইপ্যান এ অল্প তেলে পেঁয়াজ কুঁচি, হলুদ, লবন, দারুচিনি বাটা, অল্প চিনি দিয়ে হালকা ভাজুন। একটু পর আদার রস দিয়ে দিন। আরও কিছুক্ষণ ভেজে নামিয়ে ফেলুন।
– এবার সারভিং ডিশে ভাজা মাংসের টুকরোগুলো রাখুন। এর উপর ভাজা মশলা ছড়িয়ে দিন।

ব্যস , হয়ে গেলো মাংসের ঝাল ফ্রাই।

★গরুর মাংসের কালা ভুনার রেসিপি

আমাদের সবারই পছন্দের খাবার গরুর মাংস দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করতে পারি চট্টগ্রামের বিখ্যাত কালা ভুনার রেসিপি।

উপকরণ:

গরুর মাংস-২ কেজি, সরিষার তেল-আধা কাপ, আদা, রসুন, পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ, হলুদ গুঁড়া-২ চামচ, মরিচ গুঁড়া-৪ চামচ, ধনিয়া গুঁড়া-২ চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চামচ, আলু বোখারা-৫টি, টমাটো লম্বা ফালি-২টি, কাঁচা মরিচ আস্ত ৬টি, লবণ-২ চামচ, পেঁয়াজ কুচি- ১কাপ, হাটহাজারী মরিচ ভেজে গুঁড়া করা-৩ চামচ, ধনেপাতা কুচি- ২ চামচ, গরম মসলা গুঁড়া- ২ চামচ।

তৈরি করার নিয়ম:

প্রথমে একটি পাত্রে গরুর মাংস, আদা, রসুন, পেঁয়াজ বাটা, মরিচ, ধনিয়া ও জিরা গুঁড়া, আলুবোখারা, টমেটো, কাঁচা মরিচ, লবণ, পেঁয়াজ কুচি ও সরিষার তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
এবার চুলায় একটি হাঁড়ি দিন। হাঁড়িতে মাখানো মাংস দিয়ে একটু নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিট জ্বাল দিতে হবে।

চুলায় আরেকটি হাঁড়িতে তেল দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সামান্য ভেজে জ্বালে রাখা গরুর মাংস, হাটহাজারী মরিচ গুঁড়া, ধনেপাতা কুচি, গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।

মাংস কালো হয়ে ওপরে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *