শিশুরা যত দ্রুত শ্রেণীকক্ষ থেকে ক্রিয়াকলাপ থেকে বাড়ি এবং আবার ফিরে আসে, তাদের মস্তিষ্ক ঠিক তত দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং পরিবর্তন হয়। তারা যে খাবারগুলি খায় তা গুরুত্বপূর্ণ। “এই বছরগুলি মস্তিষ্কের বিকাশের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, এবং তারা যা খায় তা ফোকাস এবং জ্ঞানীয় দক্ষতাকে প্রভাবিত করে,” বলেছেন সাইকিয়াট্রিস্ট ড্রু রামসে, এমডি, দ্য হ্যাপিনেস ডায়েট এবং ফিফটি শেডস অফ ক্যালের সহ-লেখক৷ এই ৭ টি খাবার বাচ্চাদের তীক্ষ্ণ থাকতে সাহায্য করতে পারে এবং ভবিষ্যতে তাদের মস্তিষ্কের বিকাশ কীভাবে হয় তা প্রভাবিত করতে পারে।
১. ডিম
লস অ্যাঞ্জেলেস-ভিত্তিক শেফ বেথ সল্টজ, আরডি বলেছেন ডিমের প্রোটিন এবং পুষ্টি বাচ্চাদের মনোযোগ দিতে সাহায্য করে।
এটি কীভাবে পরিবেশন করবেন: একটি ভরাট ব্রেকফাস্ট বা দেরী-বিকালের নাস্তার জন্য স্ক্র্যাম্বল করা ডিমগুলিকে পুরো-শস্যের টর্টিলায় ভাঁজ করুন। “প্রোটিন-কার্ব কম্বো বাচ্চাদের পরের খাবার পর্যন্ত কোন চিনি-প্ররোচিত শক্তি বিপর্যয় ছাড়াই জোয়ার দেয়,” সল্টজ বলেছেন। আপনি ডিমের সালাদ স্যান্ডউইচ বা কয়েকটি শয়তান ডিম পরিবেশন করার চেষ্টা করতে পারেন।
২. গ্রীক দই
চর্বি মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, লরা লাগানো, আরডি বলেছেন। একটি পূর্ণ চর্বিযুক্ত গ্রীক দই (যাতে অন্যান্য দইয়ের চেয়ে বেশি প্রোটিন রয়েছে) মস্তিষ্কের কোষগুলিকে তথ্য প্রেরণ এবং গ্রহণের জন্য ভাল আকারে রাখতে সাহায্য করতে পারে।
এটি কীভাবে পরিবেশন করবেন: কিছু মজাদার মিক্স-ইন সহ একটি মধ্যাহ্নভোজে গ্রীক দই প্যাক করুন: কমপক্ষে 3 গ্রাম ফাইবার সহ সিরিয়াল এবং পলিফেনল নামক পুষ্টির ডোজের জন্য ব্লুবেরি। ডার্ক চকোলেট চিপস আরেকটি বিকল্প। তাদের পলিফেনলও রয়েছে। এই পুষ্টিগুলি মস্তিষ্কে রক্ত প্রবাহকে হাইকিং করে মনকে তীক্ষ্ণ রাখে বলে মনে করা হয়।
৩. সবুজ শাক
ফোলেট এবং ভিটামিনে পরিপূর্ণ, পালং শাক এবং কেল পরবর্তী জীবনে ডিমেনশিয়া হওয়ার সম্ভাবনা কম করার সাথে যুক্ত। কেল একটি সুপার ফুড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য জিনিস যা নতুন মস্তিষ্কের কোষ বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।
এটি কীভাবে পরিবেশন করবেন: কিছু বাচ্চাদের জন্য, সবুজ শাক একটি কঠিন বিক্রি। তাই সালাদ পরিবেশন করার পরিবর্তে, আপনি কিছু ভিন্ন ধারণা চেষ্টা করতে চাইতে পারেন:
স্ন্যাক টাইমের জন্য পালং শাক বা কেলকে স্মুদিতে ফেটিয়ে নিন। অমলেট বা লাসাগনাতে পালং শাক যোগ করুন। কেল চিপস তৈরি করুন। ডালপালা/পাঁজর থেকে কেল কেটে নিন, জলপাই তেল এবং সামান্য লবণ দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং বেক করুন।
৪. মাছ
মাছ ভিটামিন ডি এবং ওমেগা -3 এর একটি ভাল উত্স, যা মস্তিষ্ককে মানসিক দক্ষতা হ্রাস এবং স্মৃতিশক্তি হ্রাস থেকে রক্ষা করে। সালমন, টুনা এবং সার্ডিন সবই ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ।
রিড ইট বিফোর ইউ ইট ইট-এর লেখক বনি টাউব-ডিক্স, আরডি বলেছেন, “আমরা যত বেশি ওমেগা-৩ গুলি মস্তিষ্কে পেতে পারি, এটি তত ভালভাবে কাজ করবে এবং আরও ভাল বাচ্চারা ফোকাস করতে সক্ষম হবে।”
এটি কীভাবে পরিবেশন করবেন: এটি গ্রিল করুন এবং আপনার সন্তানকে ডুবানোর জন্য একটি সস অফার করুন, টাকোতে মাছ যোগ করুন বা টুনা স্যান্ডউইচ তৈরি করুন।
৫. বাদাম এবং বীজ
প্রোটিন, প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ, বাদাম এবং বীজ মেজাজ বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং আপনার স্নায়ুতন্ত্রকে নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারে।
এটি কীভাবে পরিবেশন করবেন:
সবসময় চিনাবাদাম মাখন থাকে, অথবা আপনি সূর্যমুখী বীজ মাখন কিনতে বা তৈরি করতে পারেন। সূর্যমুখীর বীজ ফোলেট, ভিটামিন ই এবং সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ এবং বাদাম-মুক্ত অঞ্চলের জন্য নিরাপদ। আপনি যদি আপনার বাচ্চাদের বীজ নিজে খেতে না পারেন তবে পুরো শস্য ক্র্যাকার বা রুটিতে স্প্রেড ব্যবহার করুন।
পেস্টো তৈরি করুন: অলিভ অয়েল এবং গাঢ় শাক-সবুজের সাথে বাদাম একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু সস তৈরি করে যা আপনি পুরো শস্যের পাস্তার উপরে পরিবেশন করতে পারেন।
৬. ওটমিল
প্রোটিন- এবং ফাইবার সমৃদ্ধ ওটমিল হার্ট এবং মস্তিষ্কের ধমনী পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে। একটি সমীক্ষায়, যে বাচ্চারা মিষ্টি ওটমিল খেয়েছিল তারা স্মৃতি-সম্পর্কিত স্কুলের কাজগুলিতে যারা চিনিযুক্ত সিরিয়াল খেয়েছিল তাদের চেয়ে ভাল করেছিল।
কীভাবে পরিবেশন করবেন: দারুচিনি যোগ করুন। মশলার যৌগগুলি মস্তিষ্কের কোষগুলিকে রক্ষা করতে পারে, গবেষণা দেখায়।
৭. আপেল এবং বরই
বাচ্চারা প্রায়ই মিষ্টি খেতে চায়, বিশেষ করে যখন তারা অলস বোধ করে। আপেল এবং বরই লাঞ্চবক্স-বান্ধব এবং এতে কোয়ারসেটিন রয়েছে, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা মানসিক দক্ষতা হ্রাসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে।
এটি কীভাবে পরিবেশন করবেন: ভাল জিনিসগুলি প্রায়শই ফলের ত্বকে থাকে, তাই জৈব কিনুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং দ্রুত স্ন্যাকসের জন্য ফলটি একটি পাত্রে রাখুন।
