ব্রকলি বাজার থেকে কেনার পর খুব বেশিদিন সতেজ থাকে না। উপকারী এই সবজি অন্তত এক সপ্তাহ ভালো রাখতে চাইলে সংরক্ষণের কিছু জরুরি টিপস জেনে নিন।
• এক সপ্তাহের জন্য ব্রকলি সংরক্ষণ করার সবচেয়ে সহজ পদ্ধতি হলো এটি ফ্রিজে রাখা। সংরক্ষণের আগে ব্রকলি ধোবেন না। কারণ এতে আর্দ্রতা নষ্ট হয়ে যেতে পারে। একটি ছিদ্রযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে ব্রকলি রাখুন বা সঠিক আর্দ্রতা বজায় রাখার জন্য একটি ভেজা পেপার টাওয়েল আলগাভাবে মুড়ে দিন।
• ব্রকলির আয়ু বাড়ানোর একটি দুর্দান্ত উপায় হলো এর পাতা ও ডাঁটা পানিতে রাখা। ব্রকলির ডাঁটার প্রান্ত ছাঁটাই করুন এবং পর্যাপ্ত পানিতে ভরা একটি বয়ামে বা পাত্রে রাখুন। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে উপরে ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। ব্রকলি হাইড্রেটেড রাখতে প্রতি ২-৩ দিন অন্তর পানি পরিবর্তন করুন।
• যদি এক সপ্তাহের বেশি সময় ধরে ব্রকলি সংরক্ষণ করতে চান তবে হিমায়িত করতে পারেন। ব্রকলি ধুয়ে ফুল কেটে নিন। ২-৩ মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে ভাপিয়ে নিন এগুলো। গরম পানি থেকে নামিয়ে সঙ্গে সঙ্গে বরফ পানিতে ফেলুন। ভালো করে শুকিয়ে নিন এবং একটি বেকিং শিটে এগুলো ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। জমে গেলে একটি ফ্রিজার-নিরাপদ ব্যাগে স্থানান্তর করুন।
• হিমায়িত ব্রকলি কয়েক মাস পর্যন্ত রেখে খেতে পারবেন।
ভ্যাকুয়াম সিলিং স্টোরেজ ব্যাগ থেকে বাতাস সরিয়ে দেয়, অক্সিডেশন প্রতিরোধ করে এবং ফ্যাকাসে হওয়ার প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। এই পদ্ধতি ব্যবহার করে ব্রকলি সংরক্ষণ করতে ব্রকলিকে ধুয়ে ফেলুন এবং ফুল কেটে নিন। তারপর একটি ভ্যাকুয়াম ব্যাগে রেখে সিল করে নিন ব্যাগ। বাতাসের অভাব সবজির সতেজতা দীর্ঘকাল ধরে রাখতে সাহায্য করে। ভ্যাকুয়াম সিল করা ব্রকলি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।
