কামরাঙা একটি অস্বাভাবিক সুস্বাদু ফল, যা তিক্ত স্বাদের জন্য বেশ পরিচিত। তবে সঠিক উপায়ে মিষ্টি আচারে তৈরি করলে এর স্বাদ সম্পূর্ণভাবে উঠে আসে। এটি শুধু মিষ্টি নয়, বরং হালকা টক এবং মশলাদার স্বাদও থাকে। খাওয়ার সঙ্গে ভাত বা নাস্তা হিসেবে এটি অনন্য এক স্বাদ দেয়। কামরাঙার মিষ্টি আচার সহজে ঘরে তৈরি করা যায় এবং এটি স্বাস্থ্যকর উপাদানে ভরা।
উপকরণ
কামরাঙা: ৩টি (গোল করে কাটা)
শুকনা মরিচ: ২টি
তেজপাতা: ৩টি
মরিচের গুঁড়া: স্বাদমতো
গুড়: আধা কাপ
পাঁচফোড়ন: ১ টেবিল চামচ
লবণ: স্বাদমতো
সর্ষের তেল: ৪ চা-চামচ
সিরকা: ২ টেবিল চামচ
প্রণালি
1. একটি ফ্রাইপ্যানে সর্ষের তেল গরম করুন। এতে পাঁচফোড়ন, তেজপাতা ও শুকনা মরিচ দিয়ে হালকা নেড়ে ভাজুন।
2. এরপর কামরাঙা, মরিচগুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষাতে থাকুন।
3. কিছুক্ষণ কষানোর পর গুড় যোগ করুন এবং নেড়ে নিন, যাতে আচার নিচে লেগে না যায়।
4. গুড় থেকে পানি বের হলে ঢাকনা দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রাখুন।
5. পানি শুকিয়ে এলে সিরকা দিয়ে আবার ২-৩ মিনিট অল্প আঁচে রাখুন।
6. আচার ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন বা কাঁচা ভাজা ভাতের সঙ্গে উপভোগ করুন।
