শশা ইলিশ ঐতিহ্যবাহী ও স্বাস্থ্যকর একটি খাবার। শশার ঠান্ডা স্বাদ এবং ইলিশের সরস মিষ্টি স্বাদ একসাথে মিলে এমন একটি সুগন্ধি ও স্বাদযুক্ত খাবার তৈরি করে যা গ্রীষ্মকাল বা বিশেষ অতিথি আপ্যায়নের জন্য আদর্শ। এখানে ধাপে ধাপে সহজভাবে শশা ইলিশ রান্নার রেসিপি দেওয়া হলো।
উপকরণ:
ইলিশ মাছ: ৪টি টুকরা
শশা: ২টি মাঝারি আকারের
সরিষার তেল: ৪–৫ চামচ
কাঁচা লঙ্কা: ২–৩টি (ইচ্ছা মতো)
আদা বাটা: ১ চা চামচ
রসুন বাটা: ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
লবণ: স্বাদমতো
পানি: ১ কাপ
ধনেপাতা সাজানোর জন্য
রান্নার ধাপ:
১. মাছ প্রস্তুতি:
ইলিশ মাছ টুকরোগুলো ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। প্রতিটি টুকরাতে সামান্য হলুদ গুঁড়ো ও লবণ মেখে ১০–১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
২. শশা কাটার ধাপ:
শশাগুলো ধুয়ে পাতলা স্লাইস আকারে কেটে নিন। যদি চাইলে খোসা ছাড়াই ব্যবহার করা যায়।
৩. মশলা প্রস্তুতি:
একটি পাত্রে সরিষার তেল গরম করুন। তেলে কাঁচা লঙ্কা, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে হালকা ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়।
৪. মাছ ও শশা রান্না:
মশলা প্রস্তুতির পর তাতে মেরিনেট করা ইলিশ মাছগুলো রাখুন।
মাছের উপর শশার স্লাইসগুলো ছড়িয়ে দিন।
সামান্য পানি যোগ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে ৮–১০ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন।
মাঝে মাঝে হালকা করে নাড়ুন যাতে মাছ ভেঙে না যায়।
৫. শেষ ধাপ:
মাছ ও শশা ভালোভাবে সিদ্ধ হলে লবণ স্বাদমতো ঠিক করুন।
উপরে কুচি ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
পরিবেশন পরামর্শ:
শশা ইলিশ খাওয়ার সময় ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা সবচেয়ে ভালো। এটি গ্রীষ্মকালীন হালকা, পুষ্টিকর এবং সুগন্ধযুক্ত খাবার হিসেবে সকলের পছন্দের হয়ে ওঠে।
