ওয়েস্টার মাশরুম একটি বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয় খাবার উপযোগী ছত্রাক। সুস্বাদু স্বাদ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বহুমুখিতা ছাড়াও, ওয়েস্টার মাশরুমগুলির বিস্তৃত স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে। বৈজ্ঞানিক গবেষণার রেফারেন্স সহ ওয়েস্টার মাশরুমের কিছু প্রধান স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে জানানো হলো। সর্বপ্রথম, ওয়েস্টার মাশরুম পুষ্টির একটি চমৎকার উৎস। এগুলিতে ক্যালোরি কম, প্রোটিন বেশি এবং ভিটামিন ও খনিজ পদার্থে ভরপুর। ওয়েস্টার মাশরুম থিয়ামিন, রিবোফ্লাভিন এবং নিয়াসিন সহ বি ভিটামিনে সমৃদ্ধ, যা শক্তি বিপাক এবং স্বাস্থ্যকর ত্বক, চোখ এবং স্নায়ুতন্ত্র বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়। এগুলিতে কপার, আয়রন এবং জিঙ্কের মতো উল্লেখযোগ্য পরিমাণে খনিজ রয়েছে, যা লাল রক্তকণিকা গঠন, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার বৃদ্ধি সাধন এবং ক্ষত নিরাময় সহ বিভিন্ন শারীরিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়।
ওয়েস্টার মাশরুমগুলিও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, যা শরীরকে ফ্রি র্যার্ডিক্যাল নামক ক্ষতিকারক অণুগুলির দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি দীর্ঘস্থায়ী রোগ যেমন ক্যান্সার, হৃদরোগ এবং আলঝেইমার রোগ প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
জার্নাল অফ এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রিতে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ওয়েস্টার মাশরুমে এরগোথিওনিন এবং গ্লুটাথিয়ন সহ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে যা ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করতে পারে।অয়েস্টার মাশরুমের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে বলে জানা যায়।
ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ মেডিসিনাল মাশরুম-এ প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে অয়েস্টার মাশরুমের ইমিউনোমোডুলেটরি প্রভাব রয়েছে, যার অর্থ তারা ইমিউন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করতে পারে এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করতে পারে। এটি বিটা-গ্লুকানগুলির উপস্থিতির কারণে, ওয়েস্টার মাশরুমে পাওয়া এক ধরণের পলিস্যাকারাইড যা ম্যাক্রোফেজ এবং প্রাকৃতিক হত্যাকারী কোষের মতো রোগ প্রতিরোধক কোষগুলির কার্যকলাপকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।
তাদের পুষ্টি এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির সুবিধা ছাড়াও, ওয়েস্টার মাশরুমের প্রদাহ-বিরোধী প্রভাবও থাকতে পারে। প্রদাহ হল আঘাত বা সংক্রমণের জন্য ইমিউন সিস্টেমের একটি স্বাভাবিক প্রতিক্রিয়া, তবে দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিকাশে অবদান রাখতে পারে।গবেষণায় দেখা গেছে যে ওয়েস্টার মাশরুমে এমন যৌগ রয়েছে যা প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে, এরগোথিওনিন এবং লোভাস্ট্যাটিন সহ।
জার্নাল অফ মেডিসিনাল ফুডে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ওয়েস্টার মাশরুম প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগের লক্ষণগুলি উপশম করতে সহায়তা করতে পারে।
ওয়েস্টার মাশরুমের ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারিতা পাওয়া গেছে। ২০১৪ সালে জার্নাল অফ ডায়াবেটিস অ্যান্ড মেটাবলিক ডিসঅর্ডার-এ প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ওয়েস্টার মাশরুমের নির্যাসের পরিপূরক টাইপ ২ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের রক্তের গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণে উন্নতি করেছে। সমীক্ষায় আরও দেখা গেছে যে ঝিনুক মাশরুমের নির্যাস মোট কোলেস্টেরল এবং এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দেয়, যা হৃদরোগের ঝুঁকির কারণ যা সাধারণত ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে বেশী থালে। উপর্যুপরি ওয়েস্টার মাশরুমগুলির একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, যার অর্থ তাদের রক্তে শর্করার মাত্রার উপর ন্যূনতম প্রভাব রয়েছে, যা তাদের ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি ভাল খাদ্য হিসেবে প্রমাণ করে।
সামগ্রিকভাবে, ওয়েস্টার মাশরুম একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং বহুমুখী খাবার যা বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। এগুলি ভিটামিন, খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ইমিউন-বুস্টিং যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ এবং ক্যান্সার এবং হৃদরোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
সুস্বাদু স্বাদ এবং অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা সহ, ওয়েস্টার মাশরুমগুলি যে কোনও বয়সের মানুষের খাদ্যতালিকায় একটি দুর্দান্ত সংযোজন।
