বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টিজাতীয় খাবারের মধ্যে পায়েস অন্যতম। অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে ঘরেই সহজে তৈরি করা যায়। ভারী খাবারের পর এটি বিশেষভাবে জনপ্রিয়। নিচে দেওয়া হলো সহজ রেসিপি—
উপকরণ
দুধ – ১ লিটার
সরু চাল – ১০০ গ্রাম
দারুচিনি – ১ ইঞ্চি টুকরা
এলাচ – ৩টি
তেজপাতা – ২টি
চিনি – স্বাদমতো
লবণ – সামান্য
বাদাম ও কিসমিস – সাজানোর জন্য
প্রণালি
প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। দুধ ফুটতে শুরু করলে ভেজানো চাল ও সামান্য লবণ যোগ করুন। মাঝেমধ্যে নেড়ে দিন, যাতে হাঁড়ির তলায় না লেগে যায়।চাল নরম হয়ে গেলে ঘুটনি দিয়ে হালকাভাবে ঘুটে নিন, এতে চাল আধাভাঙা হবে। এরপর স্বাদমতো চিনি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। চুলা থেকে নামানোর পর বাদাম ও কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
