গরম ভাতের সঙ্গে গরম গরম এক বাটি লাউ-চিংড়ি—এই পদের নাম শুনলেই জিভে পানি আসে অনেকের। লাউয়ের নরম স্বাদ আর চিংড়ির লোভনীয় ঝাঁঝ মিলে এই পদ রান্নাঘরে যেন এক যুগলবন্দি। লাউ চিংড়ি একদিকে স্বাস্থ্যকর, অন্যদিকে ভাত সহজে খাওয়ার মতো সুস্বাদু এই পদ। যার ফলে লাউ-চিংড়ি হয়ে উঠেছে মধ্যাহ্নভোজনের অপরিহার্য সঙ্গী।
লাউ চিংড়ি রান্নার উপকরণ-
লাউ– ১টা (খোসা ছাড়ানো, ছোট ছোট টুকরো)
মাঝারি আকারের চিংড়ি– ২০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি– ২ টেবিল চামচ
আদা-রসুন বাটা– ১ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ– ৩-৪টি (চেরা)
হলুদ গুঁড়া– হাফ চা চামচ
মরিচের গুঁড়া– হাফ চা চামচ
সরিষার তেল– ৩ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমতো।
লাউ চিংড়ি কিভাবে রান্না করবেন
প্রথমে চিংড়িগুলোকে ভালো করে পানি দিয়ে পরিষ্কার করতে হবে। এরপর চিংড়িগুলোতে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে নিন। এবার কড়াইতে সরিষার তেল দিন।
এরপর সরিষার তেল গরম হয়ে গেলে হালকা ভেজে তুলে রাখুন। একই কড়াইতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি করে ভাজুন।
এবার আদা-রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ, হলুদ আর শুকনো মরিচের গুঁড়া দিয়ে মসলা কষে নিন। তাতে কুচি করা লাউ দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢেকে দিন।
লাউ থেকে পানি ছাড়বে, সেই পানিতেই ভালো করে সিদ্ধ হবে। লাউ নরম হলে ভাজা চিংড়ি যোগ করুন, লবণ পরিমাণ মতো দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষতে হবে। শেষে অল্প সরিষার তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন।
সূত্র : টিভি৯ বাংলা
